單頭面筋儀注意事項

1、不允許杯內有殘留面筋，以免影響本次測量精度。

2、一次測定完成后，可用軟毛刷清理篩網(wǎng)，以免影響下次測量的精度。多次使用后需拆下篩網(wǎng)*清洗，否則容易發(fā)生阻塞現(xiàn)象。

3、如在洗面時產生糊面、不下水，請洗清篩網(wǎng)后，再重新操作。 上海密通有限公司廠家直供

4、篩網(wǎng)的拆裝、更換以及洗滌被的組裝可參見七、儀器保養(yǎng)中的第5步

（6）上述洗滌出的面筋，再在自來水水流下洗滌兩分鐘以上，洗滌后用碘液檢查濕面筋的擠出水，成微藍色時，洗滌樣品達到要求。

（7）將洗出的樣品分成等量的兩份，分別置于離心機兩篩板中，合上離心蓋板，打開電源，按“離心"鍵，轉盤開始轉動。1min后，離心電機自動停止，等*停止后打開離心蓋板。取下篩板，用不銹鋼刮板小心刮取通過篩板下的面筋，在0.01g感量天平上稱重，再將沒有通過篩板的面筋用鑷子取出，也放入天平上與通過篩板的面筋提起稱重，得到的是面筋總重量。（測定指數(shù)將篩板換成指數(shù)盒）。

注：離心機工作過程中嚴禁打開離心機蓋板，防止發(fā)生意外

（8）計算后可得到濕面筋的含量和面筋質數(shù)

（9）接通烘干儀電源，預熱約10min后，打開蓋子，把濕面筋放在烘干板上，合上蓋子，工作6min后，取出立即稱重，可計算出干面筋含量及面筋持水率。

（10）測定結束后，用自來水代替氯化鈉溶液對儀器中的供水系統(tǒng)清洗5min

（11）關閉儀器電源。

5、全麥粉樣品測定

（1）將10g全麥粉加入4.6-5.2ml氯化鈉緩沖液，用人工方法合成面團

（2）將成團的樣品放入洗滌被中，直接洗滌2分鐘

（3）換上粗篩網(wǎng)（26目/寸），再洗滌3-5分鐘即可。